caciocavallo

caciocavallo
\\|kächōkəˈvä(ˌ)lō\ noun or caciocavallo cheese (-s)
Etymology: Italian caciocavallo, literally, horse cheese, from cacio cheese (from Latin caseus) + cavallo horse, from Latin caballus nag — more at cheese, cavalcade
: a cheese originating in southern Italy and made from matted curd worked in hot water or whey and often molded into the shape of an Indian club or tenpin

Useful english dictionary. 2012.

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